Was ist LAIBZIGER?
LAIBZIGER ist eine neue Produktlinie von LUKAS. Das Besondere daran: Die Produkte bestehen aus Rohstoffen aus Leipzig und dem Leipziger Umland. Nicht nur regional, sondern ganz lokal aus Leipzig! Die Grundidee dahinter ist einfach: Wir wollen Produkte schaffen, die so viel Leipzig wie möglich in sich tragen. Wir wollen lokale Rohstoffe verwenden, weil Nähe schmeckt!
LAIBZIGER steht damit für echte Nähe. Nähe zu den Rohstoffen, Nähe zu den Landwirten in Leipzig und Nähe zu unserer Backstube.
Für uns bei LUKAS bedeutet das: LAIBZIGER ist nicht einfach nur ein Name auf einem Produkt. Es ist ein klares Konzept, das unsere Verwurzelung in Leipzig und unsere Zusammenarbeit mit Partnern aus Leipzig und dem nahen Umland sichtbar macht.
Die Idee
Wir wollen nicht nur „regional“ behaupten, sondern Lokalität konkret erlebbar machen. Mit kurzen Wegen. Mit Rohstoffen aus Leipzig und Umgebung. Mit einer Backstube mitten in Leipzig.
Mit dem LAIBZIGER haben wir Produkte geschaffen, die Leipzig nicht nur im Namen tragen, sondern dessen Geschichte schon auf dem Feld in Plaußig oder in der Käserei Lehmann in Gohlis beginnt. Warum von ganz weit weg bestellen, wenn wir die besten Produkte doch direkt vor unserer Tür haben?
Leipzig ist unser Rezept! Bei der Auswahl unserer Lieferanten gilt deshalb - so nah wie möglich, so kurze Lieferwege wie möglich, so viel Leipziger Handwerk wie möglich!
Wir wollten Produkte exklusiv aus lokalen Rohstoffen aber inklusiv für Jedermann! Deswegen sind die LAIBZIGER Produkte auch alltägliche Produkte wie ein LAIBZIGER Stadtbrot, das LAIBZIGER Stadtbrötchen, eine Quarkschnecke und das LAIBZIGER Frühstück.
LAIBZIGER sollen Produkte für jeden sein. Es soll nichts Exklusives sein, das sich nur wenige leisten können, sondern zugänglich für jeden bleiben. Einfach, alltäglich, gut! Deswegen bleibt auch der Preis unserer Produkte, trotz höherer Rohstoffkosten unverändert. Lokale Qualität soll im Alltag ankommen und keine teure Besonderheit sein.
lokale Wertschöpfung
Oft wirken wir durch unsere großen Filialen in A-Lagen größer als wir eigentlich sind. Dabei sind auch wir nur ein "kleiner" Handwerksbäcker aus Leipzig mit einem Bruchteil der Filialen der anderen Filialbäcker in Leipzig.
Ganz bewusst expandieren wir nicht über die Stadtgrenzen hinaus - weil uns Nähe zu unseren Filialen, kurze Wege und die Verbundenheit zu Leipzig wichtig sind!
So ist es auch bei unseren Rohstoffen. In unserem gesamten Sortiment achten wir auch regionale Rohstoffe. Im LAIBZIGER haben wir das Ganze nochmal konkretisiert und mit ganz lokalen Zutaten, denn wir haben so gute Produkte direkt aus unserer Stadt. Wir wollen dass jeder sie kennt!
Wir wollen den Landwirten und Betrieben aus unserer Heimat die Sichtbarkeit und Reichweite geben, die sie verdienen. Wir wollen lokale Wertschöpfung unterstützen, denn davon profitierten wir alle (vor allem geschmacklich)!
Mehl vom Saat-Gut Plaußig
Das Saat-Gut Plaußig liefert das Mehl für alle LAIBZIGER Produkte und damit schon den Hauptbestandteil für alle unsere Produkte. Das Getreide wächst innerhalb der Stadtgrenzen Leipzigs. Nicht irgendwo in Sachsen – sondern auf Feldern im Stadtgebiet in Wiederitzsch und Plaußig. Angesät
und geerntet auf dem Boden eines alten Ritterguts von der Familie Voges – das von Anna Catharina und Bruder Hans-Christoph in zweiter Generation bewirtschaftet wird.
Käse Lehmann
Wer in Leipzig aufgewachsen ist, kennt die Breitenfelder Straße 39. Hermann Lehmann eröffnete hier 1898 seine Käserei – und seitdem hat sich an dieser Adresse nichts geändert: 128 Jahre Familiengeschichte bedeuten auch 128 Jahre Beständigkeit. Käse Lehmann steht damit für Leipziger Stadthandwerk mit langer Tradition aus Gohlis.
Kern & Stein
Kern & Stein liefert den Holunder Fruchtaufstrich für unser LAIBZIGER Frühstück. Die Manufaktur sitzt in Leipzig Gohlis und arbeitet bewusst mit weniger Zucker. Denn wer wirklich reife Früchte verwendet, braucht keinen Zucker als Geschmacksverstärker – die Süße kommt von selbst. Abgeschmeckt wird mit frischen Gewürzen, nie mit synthetischen Aromen. Für den Verkauf kann man sagen: Die Marmelade wird in Leipzig gemacht und steht für echten Leipziger Geschmack.
Landgur Nemt
25 Kilometer östlich von Leipzig, im Wurzener Land, stehen rund 680 Kühe auf der Weide. Auf den umliegenden Feldern bauen die Döbelts das Tier- Futter zum großen Teil selbst an.
Was dabei entsteht, ist ein geschlossener Kreislauf: eigene Felder, eigenes Futter, eigene Kühe, eigene Molkerei – nur zwei Kilometer vom Stall entfernt. Diese Sorgfalt – vom Grashalm bis zum Frischkäse – schmeckt man im LUKAS Frühstück.
Elbweiderind
Von Elbweiderind kommt der Schinken und die Salami für unser LAIBZIGER Frühstück.
An der Elbe zwischen Graditz und Pülswerda stehen Matthias Schneiders Hereford-Rinder – das ganze Jahr im Freien. keine Stallhaltung! 365 Tage draußen - so, wie es ihrer Natur entspricht.
