Nachhaltiger Kaffeegenuss

„Bei LUKAS gehören handwerkliche Backkultur und richtig guter Kaffee zusammen. Deshalb kommt bei uns schon seit 2006 nur fair gehandelter Kaffee in die Tassen! Seit 2026 machen wir das gemeinsam mit ALRIGHTY Caretrade Coffee nochmal konsequenter: kompromissloser Geschmack, verantwortungsbewusster Bezug und ein Anspruch, der zu uns passt.“

LUKAS Geschäftsführer Dr. Lukas Grieser

"Ey, wie schmeckt der Coffee süße!"

Weit über 300 Jahre ist es her, dass die Leipziger den Kaffeegenuss für sich entdeckten. Damit zählten die Bürger der Pleiße Metropole zu den ersten Europäern, die dem exotischen „Schälchen Heeßen“ huldigten. Rasant wurden die Kaffeehäuser der Stadt zu Ideenwiegen für Musik, Literatur und Kultur. Hier servierte schon Thomaskantor Johann Sebastian Bach den Leipzigern um 1734 seine humoristische „Coffee-Cantata“.

Bis heute prägen Cafés den Charme Leipzigs - und auch bei LUKAS gehören Handwerk und Kaffee von Anfang an zusammen. Nur eben mit einem klaren Update: 2026 starten wir eine neue Kaffee-Partnerschaft mit ALRIGHTY Caretrade Coffee. Eine Kooperation, die zu Leipzig passt: traditionsbewusst, qualitätsverliebt, aber mit Haltung und modernem Anspruch.

Nachhaltig & fair seit über 15 Jahren

Als erste Bäckerei in Leipzig stellten wir schon 2006 auf fair gehandelten Kaffee um. Damit erfüllte LUKAS-Gründer Matthias Grieser vielen Kunden den Wunsch nach verantwortungsbewusstem Kaffeegenuss - zu einer Zeit, als Nachhaltigkeit in Gastronomie und Handwerk noch nicht auf jeder Karte stand.

Und genau da knüpfen wir an: Nachhaltig & fair heißt für uns Kaffeeanbau mit der Natur - ohne Chemie und Gentechnik - und fairer Handel auf Augenhöhe mit den Menschen, die Kaffee möglich machen. Bei unserem Jahresbedarf an Bohnen ist das kein Detail, sondern ein Unterschied, der wirkt.

Mit ALRIGHTY gehen wir den nächsten Schritt: Specialty Coffee Qualität ohne Ausreden - fokussiert auf transparente Beziehungen, verantwortungsbewussten Bezug und Farmen, die oft zu wenig Sichtbarkeit bekommen. ALRIGHTY nennt sie liebevoll die UNDERDOGS: junge, weibliche oder afrikanische Farmer*innen, die eine faire Chance verdienen - und deren Qualität man schmeckt. Und: ALRIGHTY arbeitet nach der CARETRADE-Philosophie - fair, nachhaltig und mit dem Anspruch, Wertschöpfung bewusst zu gestalten.

Unsere House Blends: gemeinsam komponiert

Dr. Lukas Grieser führt LUKAS in zweiter Generation – und ist selbst leidenschaftlicher Barista. Sein Anspruch: Kaffee soll nicht nur „irgendwie gut“, sondern richtig gut sein. Deshalb wählen wir ab 2026 zusammen mit ALRIGHTY unsere House Blends: abgestimmte Röstprofile, zuverlässig hohe Qualität und ein Geschmack, der zu unseren Backwaren passt.

Konkret heißt das: ein Espresso House Blend, ein Crema House Blend und ein Filter House Blend - drei Profile, drei Einsatzbereiche, eine klare Handschrift. Der Espresso liefert Struktur, Tiefe und genau die Power, die ein Croissant noch besser macht. Der Crema ist rund, samtig und balanciert - mit sauberem Finish. Und der Filter zeigt, wie elegant Kaffee sein kann: klar, aromatisch, mit feiner Komplexität. Kein Zufall, kein Schnickschnack - sondern Handwerk im Zusammenspiel: Rösthandwerk trifft Backhandwerk.

LUKAS Barista: Qualität, die man in der Tasse merkt

Damit der volle Geschmack auch wirklich ankommt, setzen wir in unseren Cafés konsequent auf professionelle Zubereitung - immer mehr mit Siebträgern. Denn guter Kaffee ist Rohstoffwissen, Technik und Fingerspitzengefühl.

Dieses Know-how geben wir weiter: in internen Trainings und Barista-Schulungen, die unseren Qualitätsanspruch im Alltag verankern. Kurz gesagt: Wir wollen, dass jede Tasse bei LUKAS so schmeckt, wie sie gedacht ist - präzise, konstant, richtig gut.

LUKAS auf dem Mehrweg

Nachhaltigkeit endet für uns nicht bei der Bohne. Wer Verantwortung ernst nimmt, denkt die Tasse mit. Deshalb sind wir weiterhin stark im Mehrweg unterwegs und machen es Kund*innen leicht, Einweg zu vermeiden - mit Pfand-Mehrweg und gern auch mit dem eigenen sauberen Becher.

Und weil gutes Verhalten ein kleines Upgrade verdient, gibt’s für den selbst mitgebrachten Mehrwegbecher natürlich weiterhin einen Bonus auf das Heißgetränk. Weniger Müll, mehr Wirkung - ganz einfach.