Die Leipziger Lerche ist die typische Leipziger Backspezialität – ein mit feinsten Inhalten gefülltes Mürbteigtörtchen.

Ursprünglich stand die Leipziger Lerche in 18. und 19. Jahrhundert als kulinarische Spezialität für einen gefüllten Bratvogel – die Feldlerche. Diese wurde in den Auen gefangen, mit Kräutern und Eiern verfeinert und gebacken. Auf diese Weise wurden Tausende der Singvögel getötet, um den immer größeren Bedarf der wohlhabenden Leipziger zu befriedigen. Bis im Jahr 1876 König Albert I. die Lerchenjagd verbot.

In den Bürgerhäusern und vornehmen Wirtschaften wurden die kleinen Leckerbissen schmerzlich vermisst. Ein einfallsreicher Konditor wusste Abhilfe: Er kreierte eine süße Lerche. Aus ofenfrischem Mürbeteig, Mandeln, Nüssen und Erdbeerkonfitüre bereitete er ein Gebäck, dessen Duft allein alles überbot, was bis dato an Gebäckvariationen angeboten wurde. Die Form der süßen Köstlichkeit wurde in Erinnerung an die echten Feldlerchen angelehnt. Sogar die Kreuzbänder, die zum Zubinden der gefüllten Tiere verwendet wurden, durften nicht fehlen.

Dieses feine Gebäck wird seitdem in Leipzigs besten Konditoreien und Bäckereien hergestellt. Nach alten Rezepten zubereitet sind Leipziger Lerchen für den Feinschmecker ein echter Leckerbissen.

Lukas Bäcker Leipzig bietet Ihnen die Leipziger Lerchen sowohl als Delikatesse für zwischendurch als auch attraktiv verpackt in einer Geschenkbox an.